ブログをご覧の皆様

今晩は村長です

皆様

暑い日が続きますがお身体には十分にご自愛ください

さて

今回の独り言は紹興酒について一言

皆様

紹興酒って飲まれたことはありますか？

中国の醸造酒（黄酒）の中の一つで

上海の近郊にある紹興市で造られる黄酒が

紹興酒になります

日本酒でいう「灘の酒」とか「伏見の酒」に

あたります

新潟の魚沼でつくられるコシヒカリのみ

「魚沼産コシヒカリ」と呼ばれるのと

同じです

原料はもち米を使用しており

麹は紅麹を使っております

アルコール度数は17％で

日本酒よりも若干高くなっており

こちらはワインのほうが似ており

味も、

ポルトガルのポートワイン

イタリアのマデイラ酒に

ちかくなっております

紹興酒は3年以上寝かせなければならないので

必然的に老酒の分類に入ります

わかる方はわかると思いますが

ジャッキーチェンが酔拳で飲んでいたのが

紹興酒です

八仙楼の紹興酒も9Lの甕（カメ）に入っています

飲み方は、

燗だと「まろやか」にお楽しみいただけますし

ロックだと「スッキリ」とお楽しみいただけます

一度ご賞味してください

余談ですが

中国料理には、料理酒として

紹興酒が頻繁に使われているので

中国料理との相性（マリアージュ）は

ばっちりです

八仙楼には、甕は3年熟成

900mlの瓶では、5年と10年熟成

あと、15年熟成もございます

こちらの方も

一度ご賞味くださいませ

八仙楼は、本日も元気に営業しております

皆様のご来店お待ちしております