会席と懐石

ブログをご覧の皆様

 

今晩は、村長です

 

まだまだ寒い日が続きますが

 

皆様

 

お身体には十分にご自愛くださいませ

 

さて

 

今回の独り言ですが

 

「かいせき」について一言

 

かいせきには、懐石もしくは会席という漢字になります

 

読み仮名はどちらも「かいせき」と呼びます

 

懐石は、お茶席でふるまわれる料理で

 

お茶を楽しむための料理となります

 

懐石には、千利休は胡麻が好物だったので

 

胡麻風味の出汁で味わう鍋を「利休鍋」と呼ばれる

 

料理をよく見かけます

 

一方、会席は

 

酒席でふるまわれる料理となります

 

お酒と一緒に楽しむ料理となっております

 

吟醸酒を出汁の代わりに使った「吟醸鍋」などは

 

日本酒とよく合います

 

うお健では、現在、コロナ禍でご予約様の営業と

 

なっております

 

お気軽にお問い合わせくださいませ

 

鍋を含めたお料理をご準備させていただきます

 

まん延防止が21日に延長されましたが

 

これからも

 

和食 うお健を宜しくお願い致します

 

 

 

 



 

#by うお健ごちそう村 | 2022-03-06 | コメントを書く/見る(0)