こんばんは。

 

八仙楼シェフ鈴尾でございます。

 

今日は豚まんです。

八仙rプの豚まんは、‘老麺‘という中国の天然酵母と

イーストを使っています。

二つを合わせることにより、とってももっちりな皮になるのです。

 

具は粗挽きの豚肉と玉ねぎでシンプルに。

特に玉ねぎは地元で採れた泉州産。

淡路島が有名ですが、元祖は泉州らしいです。（農家さん談）

 

まずは生地を練り具を包みます。

　

これを30〜40分寝かせ発酵させます。

少しふっくらなりましたら、強火の征路で一気に蒸しあげます。

 

12、3分蒸したら豚まんが1.5倍〜2倍に膨らみます。

 

秋も近くなり、あちこちで豚まんを見かける季節になりました。

 

八仙楼の豚まんもテイクアウト1個230円にて販売中。

是非お土産や夜食にどうぞ♪