こんにちは、ラサンテです。今日は週末にむけての仕込みがいっぱいあります。そのなかの一つで真空にして低温で火入れには、かなり時間がかかります。

　

低い温度で火入れを行うことによって、お肉はパサつかず、とても柔らかく仕上げることができます。時間的にはブロックで調理していくので3~4時間かけています。美味しく仕上げるためなので時間がかかるのは仕方がないと思っています。