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今晩は村長です

 

今回の独り言は「感覚のずれ」について一言

 

最近日々考えることなのですが

 

果たしてお客様が求めておられる料理と

 

店側が出したい料理の「ずれ」は

 

どのくらいあるのかということです

 

お客様にプロである我々が

 

「こんな料理もありますがどうですか」っと

 

提案するのはもちろんなのですが

 

どのくらいの方が気に入っていただき

 

常連様となっていただいているか

 

その現実を真摯に受け止めなければらりません

 

今の時代待っているだけでは

 

何事もはじまりません

 

自分の考えを一つ一つ確実に

 

行動に移していく

 

それをルーティーン化していきます

 

まずは手始めに

 

めざせ70kg